L’okonomiyaki est une spécialité japonaise qui pourrait être décrite comme une crêpe salée épaisse ou une galette de chou. Originaire d’Osaka et d’Hiroshima, elle est préparée avec une pâte à base de farine, d’œufs, de bouillon dashi et de chou finement émincé, à laquelle on peut ajouter divers ingrédients selon les envies (viande, fruits de mer, fromage, légumes…).
Une fois cuite sur une plaque chauffante (teppan), elle est nappée d’une sauce sucrée-salée spéciale, proche de la sauce Worcestershire, et de mayonnaise japonaise. On la garnit ensuite de bonite séchée (katsuobushi), qui danse sous l’effet de la chaleur, ainsi que d’algues nori et de ciboulette.
L’okonomiyaki est un plat réconfortant, généreux et savoureux, qui reflète l’âme de la cuisine de rue japonaise : simple, conviviale et adaptable selon les goûts de chacun.
Les Bienfaits du Chou pour la Santé
Le chou est un légume aux multiples vertus nutritionnelles. Il est :
– Riche en antioxydants : Il contient des composés comme les flavonoïdes et la vitamine C, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et renforcent le système immunitaire.
Détoxifiant naturel : Grâce à ses fibres et à ses composés soufrés, il favorise l’élimination des toxines et contribue au bon fonctionnement du foie.
Bénéfique pour la digestion : Il est riche en fibres, ce qui aide au transit intestinal et favorise un bon équilibre de la flore intestinale.
Protecteur du cœur : Sa richesse en potassium et en glucosinolates contribue à réguler la pression artérielle et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Peu calorique et nourrissant : Il est idéal dans une alimentation équilibrée, apportant une sensation de satiété tout en étant léger et nutritif.
Que ce soit cru, fermenté (comme dans la choucroute) ou cuit, le chou est un allié incontournable pour une alimentation saine et variée.
